喝粥不利於糖尿病患者餐後血糖的控制。有人甚至提出“喝粥如同喝糖水”的觀點，甚是形象。粥爲半流體，而米飯爲固體，相比之下粥在胃中的停留時間短，在小腸中吸收得更快且更徹底，因此喝粥後血糖升高得更明顯。
不過，也並非所有粥都如此。說喝粥導致血糖急速上升主要是就單純的大米粥而言。黑米、糙米等未經精磨的米，因爲富含膳食纖維，糖尿病患者食用後血糖上升速度就要慢得多。不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應過高的食材，少加棗和葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。另外，粥不要熬的時間太長、太黏。
所以，糖尿病患者可以選擇一些雜糧粥和粗糧粥，最好是加入豆類的谷豆混合粥。使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因爲按照同樣澱粉含量相比，它們的餐後血糖反應低，花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應食材。
糖尿病患者喝粥要掌握幾個竅門：第一，血糖控制不好時，不要喝粥。第二，喝粥前先吃點乾的，如蔬菜、玉米等，有助於延緩粥在胃腸道中的吸收時間。第三，喝粥要慢，糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢飲，最好邊吃菜邊喝粥。
