脂肪吃得多，血脂容易增高，而且脂肪含量高，熱量也高，因此，控制高脂肪食物的攝入至關重要。不吃：肥肉、午餐肉、臘腸、臘肉、煎炸食品等脂肪含量較高的食物。少吃：動物內臟、幹墨魚、幹魷魚、魚子、蟹黃、蛋黃等高膽固醇食物；奶油蛋糕、巧克力、雪糕等含糖量高的食物。
這樣做飯
每日烹調用油控制在20～25克以內，多采用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等清淡少油的烹調方式。選好油，少吃壞脂肪，膳食中的脂肪可分爲飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸三類。其中，長期攝入較多的飽和脂肪酸，可導致血膽固醇水平升高。相反，單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸有助於調節血脂和預防心血管疾病。
少吃
豬油、牛油、羊油等動物油脂；椰子油、棕櫚仁油等某些植物油。如豆油、花生油、茶油、橄欖油、菜子油、葵花子油、魚油等。
抗氧化維生素，如維生素E、C，可抑制有害自由基對細胞的損害，有助於降低血總膽固醇，改善血脂和預防動脈硬化，維持血脂穩定。而纖維素可幫助排除脂肪，減少脂肪的吸收，皆可防治心血管疾病。常吃：植物種子（芝麻、瓜子等），新鮮蔬菜和水果；燕麥、蕎麥、全麥食品、紅薯、玉米、高粱等粗、雜糧；香菇、木耳、大蒜、洋蔥、綠豆等食物。
