山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥。我們都應該知道，山藥是一種味平健脾開胃的食材，同時也是藥食同源的代表物。今天，小編就來給大家介紹一些山藥的食譜，一起來看下吧。
美味的山藥料理食譜
一、山藥排骨湯
材料：豬大排400克，牛蒡1根，山藥1根，枸杞10克，食鹽、姜適量。
做法：
1、排骨用水沖洗乾淨，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用。
2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片。
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。
二、山藥粥
材料：大米適量，山藥500克，白砂糖適量
做法：
1、山藥去皮洗淨，切小塊(約1釐米見方)。
2、大米洗淨，放入鍋中，加適量的水開大火煮至沸騰。
3、再加入切成小塊的山藥一起煮開，轉小火再煮約15分鐘。
三、枸杞木耳炒山藥
材料：山藥一根，黑木耳10克，彩椒一隻，枸杞10粒，鹽、油少許
做法：
1、將山藥外皮的泥土洗淨，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片(削皮時如有氧化變色，切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色)。幹木耳泡發後洗淨撕成小朵，彩椒洗淨切塊，枸杞子用水浸泡一會
2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。
3、之後倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。
4、山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。
適合山藥食療人羣
打算冬季進補的人
秋冬進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥爲補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。
打算減肥的MM
山藥是瘦身的好幫手，因爲山藥中含有的熱量少，營養多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進食慾望的作用。而且山藥的脂肪含量很低，每100克山藥中僅含0.2克的脂肪，從而達到瘦身的目的。
手腳發涼的女性
一些女性經常會出現手腳冰涼的現象，這是爲什麼呢?醫學家認爲，手腳冰涼是因爲身體太虛弱的原因，需要吃一些營養價值高的食物補身子。而山藥就是很好的選擇，山藥不僅物美價廉，而且具有益氣養血的作用。大家可以多吃一些山藥。
“老胃病”復發的患者
在“老胃病”病人中，有相當多屬於潰瘍病，而秋冬季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟後食用。
易患感冒的人
山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
小編結語：以上就是今天小編爲大家介紹的關於山藥的食譜和適合吃山藥的人羣。其實山藥的好處不僅只有補脾胃，而且多吃山藥還能有助女性紅潤肌膚、延緩衰老等多種作用，所以小夥伴們可以在家經常做山藥吃了。
