我們每天大部分的吃飯時間還是在家裏，畢竟家裏的飯菜食材都是自己買，口味自己調，雖然麻煩，但是比較放心！至於味道上面，有的人做的好吃，有的人做的就一般。但不管怎樣，自己做的就是健康衛生。不過有做飯的時候也要特別注意，有一些做飯壞習慣，可能存在一些安全隱患，危害全家人的健康！小編提醒，有下面做飯壞習慣的一定要改!
油冒煙了才下鍋
許多人炒菜講究“夠鍋氣”，認爲油一定要燒熱，冒煙了再下菜，這樣炒出來的菜才更俱色香味。但是，我們所使用的色拉油和調和油在開始大量冒煙時，溫度可高達250攝氏度，此時極有可能導致油質發生高溫劣變，也會使菜餚中包括維生素C、E及必需氨基酸在內的各種營養物質遭受破壞。而食油在高溫中更會產生一種名爲“丙烯醛”的氣體，對人體鼻、眼均有一定的刺激作用。
正確做法：最好在油冒煙前下鍋，如果自己無法判斷油溫。可伸一隻筷子進油裏，細看油表面如果有波紋，筷子周圍氣泡密集沒有響聲，這時便適合下鍋炒菜。
切完菜再焯水
蔬菜切碎，本就容易流失原有的菜香，若再經過水焯，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。這其實跟先切菜再洗菜是一個道理。而且像白灼青菜，都是大顆青菜焯水，加點調料，直接拿來擺盤，其實這樣很大程度保留了蔬菜的營養，操作又方便，做出來的菜又好吃~
正確做法：先焯青菜再切，焯綠葉菜的時候，可加點鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜的鮮亮顏色。
炒菜放很多調料
爲了追求菜餚美味下飯，不少人做飯加了不少的調料品，這也在無形中加進了不少的鹽。像醬油含鹽量爲15%～20%，雞精含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，而有些人做飯，幾乎樣樣都加。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和鹹味能互相抵消，導致炒菜味道變淡，最後結果反而是加入了更多的鹽。
正確做法：炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用。怕炒出來的菜不好吃，可以多用蔥薑蒜或花椒等調味，這樣炒出的菜清淡可口，還保留了食材本身的原汁原味。
喜歡煎炸燒烤
說起這煎炸燒烤，那是真的香也真的好吃~但這高溫炒菜，危害可不少!首先，高溫產生的油煙中可產生大量有害物質，其中苯並芘、丁二烯、苯酚等，都已經被證實是致突變物和致癌物。這些物質都是引發肺癌的高危因素。其次，高溫下在鍋內的食物容易產生致癌等有毒物質，油炸肉類會產生苯並芘、雜環胺類物質。油炸澱粉類食物，例如馬鈴薯和穀類食物，會產生丙烯酰胺，長期攝取這些有毒物質，也會增加患癌的風險。另外，油溫超過180攝氏度，經反覆油炸，還會產生反式脂肪酸。長期食用經反覆油炸的油，人會出現乏力、血壓升高、肥胖等不適。
正確做法：爲了自己，也爲了家人的健康，家庭做飯還是多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式。
結語：以上就是關於我們在做飯時的一些壞習慣的介紹了。我相信，大家平時多多少少都應該有犯過這樣的錯誤，小編今天都把這些給你們列出來了，所以以後做飯的時候一定要避免在犯這些錯誤了。其實換種烹飪方式，或許會發現美食界的新天地！
