甘蔗是秋冬常見的一種水果，營養豐富、味道清甜，很多人都喜歡吃，但甘蔗的切口變紅了，都說不讓吃，那麼甘蔗切口變紅裏邊沒紅能吃？
不建議吃。
由於甘蔗會出現變紅的情況是由於受到細菌微生物感染所引起的，而這些細菌微生物不僅會分解甘蔗的營養成分，導致甘蔗失去原有的顏色、氣味、品質，甘蔗的營養價值和食用價值都大大下降，還會產生對人體健康有害的物質，食用後很可能會食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
而細菌微生物都具有感染性，且肉眼不可見，即便只是切口變紅，裏面沒有出現任何異狀，但有可能已經產生了有害物質，只是沒有表現出來，爲了自身的健康起見，不建議食用這樣的甘蔗。
不一定會中毒。
甘蔗出現發紅的現象，不一定是含有有毒物質，只不過其它原因引起甘蔗發紅的表現和有毒的情況相似，一般難以分清，爲了安全起見纔會都不進行食用，所以食用後有可能不會中毒。
其次人體帶有免疫系統，可以識別和消滅外來入侵的任何異物，一般只有食用到一定量後纔出現有中毒的情況，所以在食用量較少時，也有可能不會中毒。
甘蔗會引起中毒的物質對人體的神經及各項器官有有所影響，初期一般表現爲普通的噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸反應，很多人都不會引起重視。
但嚴重的情況下，則可能會出現抽搐、昏迷的情況，要是不及時進行救治，可能會留下嚴重的後遺症，甚至死於呼吸衰竭，所以在吃甘蔗中毒後，建議及時催吐進行就醫，或者及時就醫進行治療。
正常的甘蔗帶有甘蔗的清香味，且富含糖分，味道甘甜，要是出現異味，則說明甘蔗已經變質，食用後可能會引起中毒。
正常的甘蔗是微微的黃色，要是出現白色菌絲，發紅、發黑等變色現象，也說明甘蔗已經變質，食用後可能會引起中毒。
甘蔗雖然富含水分，但基本都是由粗纖維構成的，質地較硬，要是出現發軟的情況，則說明甘蔗已經變質，食用後可能會引起中毒。
