甘蔗是生活中常見的水果，很多人日常都喜歡吃，甘蔗放久了就會發紅，甘蔗爲什麼發紅？甘蔗切口發紅能吃嗎？下面一起來看看吧！
細菌污染導致甘蔗果肉發紅。
甘蔗中含有大量的糖分，可以用來製作蔗糖，同時這些糖分也是菌類生物的生長營養，在溫度高或者保存時間過久的前提下，菌類生物快速生長繁殖，會入侵到甘蔗的內部，其代謝物或導致甘蔗果肉變成紅色的。
切口發紅的甘蔗最好不要食用。
甘蔗的切口發紅是因爲受到了菌類生物的污染，看起只有切口發紅了，但是在沒有發紅的甘蔗果肉裏面，也含有一定的有害菌類，只是時間尚短還未表現出發紅的症狀來，這樣的甘蔗不宜食用，食用後對健康不利。
方法：
1、用廚房紙巾將甘蔗表面的水分擦乾。
2、拿出一個乾淨的盤子。
3、將甘蔗放進盤子裏面。
4、用保鮮膜將盤子包裹起來。
5、放進冰箱冷藏層保存。
6、食用時拿出即可。
放在常溫保存即可。
甘蔗的外皮堅硬，可以將避免甘蔗中的水分流失，也可以阻止細菌污染甘蔗果肉，沒削皮的甘蔗可以存放較長時間，放在常溫保存即可，在保存期間需要經常檢查甘蔗的保存情況，一旦有失水、發黴、變紅等情況就要立即將其揀出。
