生薑和西瓜在一起通常不存在相剋反應，不會使人出現不適反應，所以一起吃一般不會引起中毒。
生薑和西瓜是在日常中比較常見的食材，生薑性微溫，具有溫中止嘔的作用，可以用於緩解脾胃虛寒引起的脾胃功能不和。西瓜屬於寒性水果，具有利尿消腫、解暑生津以及美容養顏、消除疲勞的作用。生薑和西瓜一般不存在食物禁忌，不會出現相互反應，所以一起吃不會引起中毒，還能夠正常地被人體吸收利用，達到補充營養的效果，對身體健康比較好。
西瓜當中含有較多的葡萄糖和膳食纖維，同時生薑也屬於辛辣、刺激性食物，所以生薑和西瓜在一起吃的時候要避免吃太多，防止過度潤滑腸道黏膜，或是刺激胃腸黏膜甚至產生損傷，導致出現腹部不適，以及影響人體對食物的吸收。
