一般適量吃鹼水麪包不會長胖，大量吃可能會長胖。
鹼水面包屬於高熱量食物，適當吃人體正常的吸收利用，基本可以被人體代謝。但如果一次性攝入過多的鹼水面包，人體未及時代謝出去堆積在體內，容易轉換成脂肪，導致肥胖。所以，適量吃鹼水面包不會胖，大量吃可能會長胖。
鹼水面包質地較粗糙，比較硬，但是對於胃腸道功能相對較差的人羣，大量吃可能會引起消化不良、腹脹的症狀，嚴重的患者可能會出現胃痙攣。由於鹼水面包在製作時會破壞麪粉中的維生素，應避免長期單一食用鹼水面包或完全代替主食，以免導致營養不良。建議合理健康飲食，豐富膳食結構，多方面攝入營養。如果處於減肥期間，除了飲食的調整，還需要每天堅持適量運動，如快走、慢跑等。
