蕨菜，是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種蔬菜，蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯。那麼，吃蕨菜會致癌嗎？
吃蕨菜會致癌嗎
吃蕨菜有可能會致癌，因爲食用的蕨菜嫩芽中往往致癌物含量比根莖要高，含有原蕨苷不僅容易對遺傳物質的DNA起到一定的破壞作用，還可能對肝部，胃部，肺部，食道等造成刺激，進而誘發癌症。因此食用新鮮蕨菜最好是能用草木灰或者鹼水處理，少量食用一般不會對身體有太大傷害。
少量食用蕨菜能夠清熱利溼，對於陰虛火旺所導致的口腔潰瘍、咽喉腫痛，暑熱所導致的口渴、口乾，暑溼所導致的噁心、嘔吐，如果適當吃蕨菜有清熱利溼的作用。能夠潤腸通便，因爲蕨菜當中含有豐富的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，在預防便祕方面的作用非常明顯。並且還能夠降氣化痰，對於肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果適當食用蕨菜有很好的降氣化痰的作用。
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