呈味核苷酸二鈉一般是增鮮劑，過量食用通常有害，具體分析如下：
呈味核苷酸二鈉是一種有機物，由酵母所得核酸分解、分離製得，可以作爲增鮮劑直接加入到食品當中，起到增鮮作用。一般情況下，正常使用不會對身體產生危害，但是如果使用過量，就可能會導致血清和尿液中的尿酸增加，誘發痛風或者使痛風患者的臨牀症狀加重。同時，也可能會加重肝臟和腎臟的代謝負擔，誘發肝腎功能不良。
呈味核苷酸二鈉食用以後如果出現不適症狀，建議患者積極就醫，防止對身體健康產生嚴重影響。
