雞爪的營養價值比較高，其間含有豐富的蛋白質、膠原蛋白等。主要的功效作用補充蛋白質、改善皮膚質地等。
一、營養價值
1、蛋白質
雞爪是一種較爲低脂的肉類食材，富含優質蛋白質。蛋白質是構成人體細胞和組織的基本營養物質，對於維持身體結構和功能，支持免疫系統的正常運作具有重要作用。
2、膠原蛋白
雞爪中含有豐富的膠原蛋白，是一種重要的結構性蛋白質，對於維護皮膚、關節、骨骼和結締組織的健康具有重要作用。膠原蛋白在烹飪過程中會溶解成爲膠原蛋白肽，更易被人體吸收。
二、功效作用
1、補充蛋白質：雞爪富含優質蛋白質，蛋白質是構成人體細胞和組織的基本營養物質，對於維持身體結構和功能，促進修復和生長具有重要作用。因此，雞爪在一些傳統中醫藥和民間食療中被認爲是一種補充蛋白質的食材。
2、改善皮膚質地：雞爪中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是一種重要的結構性蛋白質，對於維護皮膚的彈性和水分平衡具有積極作用。因此，雞爪在一些傳統中醫藥和民間食療中被認爲可以改善皮膚質地，保持皮膚的健康和年輕。
除此之外，還具有強筋壯骨的作用。雖然雞爪具有一定的功效和作用，但其效果因人而異，不應將其視爲治療或預防疾病的替代方法。
