菜籽油是從菜籽中榨取的一種植物油，具有多種功效和作用如降低膽固醇、抗氧化等，營養方面主要包含脂肪酸、維生素E等。具體分析如下：
一、功效和作用
1、降低膽固醇：其中富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸和亞麻酸，可以降低血液中的膽固醇，預防心血管疾病。
2、抗氧化：菜籽油中富含維生素E，具有很強的抗氧化作用，可以預防自由基損傷，減緩衰老和疾病的發生。
除此之外，還可以促進腸道蠕動和消化液分泌，預防便祕和其他消化問題。
二、營養價值
1、卵磷脂：菜籽油中含有卵磷脂，是人體細胞膜的重要組成部分，對神經系統和心血管系統有益。
2、礦物質：菜籽油中含有豐富的礦物質，如錳、磷、鎂、銅、鋅等，這些礦物質對身體的生長、發育和維持正常功能都有幫助。
除此之外，還有蛋白質含量也較爲豐富，對身體有諸多益處。但需要注意的是，菜籽油也是高熱量的食物，過量攝入會導致肥胖等問題，因此應該適量食用。
