鴿子湯是很好的滋補食物，那麼鴿子和什麼一起燉湯最有營養？殺鴿子放血好還是不放血好？
鴿子湯味道鮮甜，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素E、鈣、磷等多種營養物質，想要鴿子湯更加營養，可以加入一些蔬菜一起燉湯，這樣葷素搭配，營養更加均衡，比如說嫩玉米、胡蘿蔔、淮山等等，還可以加入一些乾果，增加鮮甜的味道，如紅棗、桂圓等等。
爲了保存鴿子的營養，殺鴿子一般不會放血。
鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質、微量元素等，營養很高，而且有很好的補血養血功效，因此在宰殺鴿子的時候，一般是不放血的，而是選擇將鴿子悶死的方式。但是沒有放血的鴿子，在燉湯的過程中，鴿子肉中由於含有淤血，比較容易燉的發黑，如果覺得這樣不美觀的，在宰殺鴿子的時候也可以選擇放血。
鴿子湯中不宜放富含草酸、鞣酸的蔬菜，如鮮竹筍、蘆筍、菠菜、蘿蔔葉、莧菜等等。
因爲鴿子湯的味道鮮甜，富含蛋白質、鈣質等，而富含草酸、鞣酸的蔬菜，吃起來都是會帶有澀味的，放入鴿子湯中，會令鴿子湯的味道變得略微發澀，不好喝。另外，草酸和鞣酸還容易和鴿子湯中的蛋白質、鈣質反應生成沉澱物，導致鴿子湯的營養降低。
一般體質偏熱性的，容易上火，或者有發燒症狀的，都不建議喝鴿子湯，因爲鴿子湯屬於溫補的食物，喝了之後可能會加重上火、內熱的情況。
如果是平常性慾比較旺盛的人羣，也是不建議喝鴿子湯的，因爲鴿子的性激素分泌特別旺盛，喝了燉鴿子湯之後會有補腎的功效，如果本身性慾旺盛，可能會補過頭，反而不利於身體健康。
鴿子湯中含有豐富蛋白質和磷元素，食用會在體內分解生成嘌呤，導致人體內的尿酸鹽含量增高，容易加重關節和身體的不適情況，因此建議本身體內尿酸高或者患有痛風的人羣避免大量食用鴿子湯。
鴿子湯中含有豐富的蛋白質，雖然蛋白質有助於緩解患者的病情，但也不能過度食用，因爲過度攝入蛋白質會導致脂肪浸潤入肝臟當中，進而阻礙肝臟組織的自我修復以及肝細胞的再生能力，所以要嚴控蛋白質攝入量，少吃鴿子湯。
腎臟是人體代謝蛋白質的一個重要場所，對於腎炎、腎功能衰竭者而言，攝入過多的蛋白質會加重代謝負擔，甚至會加重病情，因此也要少喝鴿子湯。
