鴿子湯是一種非常好的滋補食物，適合產後的女性食用，健康人羣也可以用來進補，但是很多人擔心鴿子湯會上火，那麼鴿子怎麼燉不上火？
想要燉出來的鴿子湯不上火，可以將鴿子和一些具有清熱降火、滋陰潤肺功效的食材和藥材一起燉湯，比如說綠豆、麥冬、西洋參等等。
食材：乳鴿1只，西洋參、紅棗、枸杞、鹽適量。
做法步驟：
1.紅棗泡洗乾淨。
2.鴿子下鍋，加入西洋參及泡洗好的紅棗及一半枸杞。
3.加入適量清水。轉高檔火上蓋燉制。
4.燉制湯底開後，瀝去浮沫。
5.轉低檔火，燉制三小時。
6.再將剩餘的枸杞下鍋燉制十分鐘。
7.食用前加入適量細鹽調味即可。
鴿子是一種平性的食物，一般適量食用，既不能清火，也不能上火。
但是由於鴿子湯的營養價值比較高，富含豐富的蛋白質，而且還有補氣血功效，食用過多就會影響脾胃消化，從而導致脾胃虛弱，身體就容易出現溼熱、虛火旺盛的情況。《醫林纂要》中記載鴿肉：“食此過多，亦恐氣壅”。也就是說吃鴿子、鴿子湯都要適量。
其實單純的清燉鴿子湯，別的什麼都不放，就能夠補氣血，因爲鴿子湯本身就有一定的補血益氣功效。
但是如果想要增強其補氣血功效，可以在燉鴿子的時候加入一些具有補血益氣功效的食材或者中藥材，比如當歸、黨蔘、紅棗、阿膠、西洋參等等。
燉鴿子湯可以不放血，這樣營養價值更高，但是燉出來的鴿子湯容易發黑，顏色不好看，因此要不要放血還是看個人的需求。
鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質、微量元素等，營養很高，而且有很好的補血養血功效，因此一般在宰殺鴿子的時候，是不放血的，而是選擇將鴿子悶死的方式。但是沒有放血的鴿子，在燉湯的過程中，鴿子肉中由於含有淤血，比較容易燉的發黑，如果覺得這樣不美觀的，在宰殺鴿子的時候也可以選擇放血。
