鴿子是很常見的肉食美味，而且食用價值極高，可起到補虛養身、補氣益血、補腎強肝、生津止渴等作用，不過很多人只會吃，在烹飪處理鴿子時，並不清楚一些注意事項和禁忌問題，下面就來具體說說鴿子的禁忌人羣以及處理時是否需要放血的事項，趕緊來了解一下吧。
各有各的好處，放血和不放血都可以。
鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質、微量元素等，營養很高，而且有很好的補血養血功效，在宰殺鴿子的時候，可以採取放血方式，用一個小碗裝着，裏面放少許鹽，保留鴿子的血，然後放入湯裏一起食用。
也可以不放血，將鴿子悶死，這樣保留血的食用方式更方便，宰殺也沒有那麼血腥，但沒有放血的鴿子，由於動物血在高溫下容易變形發黑，因此燉煮好的鴿子肉質可能也會出現發黑的現象，從而影響食用的外觀，但可以放心吃，對健康並無危害。
有營養。
殺鴿子後放血如果保留血的食用，像吃豬血一樣同樣有很好補血補鐵價值，但若時候殺死鴿子後，不保留血吃的話，就流失了部分鐵元素，不過吃鴿子最有營養的部位是其肉，即使是煲湯食用，其營養物質也不會有太多溶解到湯裏，如那些對身體有益處的蛋白質、鈣、鋅、鐵、維生素等成分，大部分還在肉裏，因此吃鴿子最重要的是吃肉最有營養。
要焯水。
沒放血的鴿子，一般是用水悶的方式將鴿子殺死，然後再將毛處理乾淨，最後清理內臟，這種鴿子在烹飪過程中其腥味較重，最好是拿回家以後在水中清洗乾淨，燒一鍋水，放適量的生薑，水開了以後，將內臟和鴿子一同放入焯燙一下，以有效去除鴿子的腥味。
鴿子湯是種滋補作用比較強的湯品，以下人羣不宜喝：
在感冒發熱期間，服用鴿子湯的話，很容易導致邪氣滯留在體內，難以外出，從而會導致感冒病情加長，症狀加重，不利於康復，所以在感冒發熱期間，是不建議喝鴿子湯的。
鴿子湯營養豐富，但食用不宜消化，對於消化功能差、腸胃疾病的人羣來說是不宜喝的，以免加重胃腸道的負擔，引起消化不良等不適反應。
鴿子湯中富含蛋白質，對蛋白質過敏的人不能食用蛋白質豐富的食物，否則會誘發過敏症狀，如：紅斑、皮疹、瘙癢、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
鴿子中的嘌呤含量較高，對於痛風患者來說需要限制日常飲食中的嘌呤，以免加重病情，因此痛風患者不能吃高嘌呤的鴿子湯。
