鴿子血是鴿子的血液，和其他動物血液一樣，具有一定的營養功能。
鴿子血和其他動物血液營養含量差不多，主要成分是蛋白質、脂肪、糖類，礦物質鐵、鉀、鈉等元素，並沒有獨特的滋補作用。
鴿子血含有較多的鐵元素，可促進食用者血紅蛋白的合成，有補血之效。
鴿子血中蛋白質的含量也較高，食用有補充氨基酸，增強免疫力的功效。
鴿子血中還含有一定量的脂肪成分，屬於動物脂肪，有功能充飢的作用，尤其適合身體消瘦的人羣食用。
