豬血這種食物並不少見，有的人愛吃豬血，而有的人吃豬血則是爲了保健身體。那麼下面我們就來看看豬血的營養價值及功效吧。
豬血的營養十分豐富，據測定：每100克豬血含蛋白質16克，豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，含脂肪量極少，每100克僅含0.4克，另外，豬血中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。對貧血而面色蒼白者有改善作用。
鉻是人體必需的微量元素，它在胰島素調節活動中起重要作用，能幫助胰島素促進葡萄糖進入細胞內的效率，是重要的血糖調節劑，糖尿病患者食用很有好處。鉻元素還有助於生長髮育，並對血液中的膽固醇濃度也有控制作用，缺乏鉻時可能會導致心臟疾病。
豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，可以抑制癌細胞生長。這在其他食品中是難以獲得的。
豬血這種食物並不少見，有的人愛吃豬血，而有的人吃豬血則是爲了保健身體。那麼下面我們就來看看豬血的營養價值及功效吧。
每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。豬血中的蛋白質經胃酸分解後，所產生的物質可與人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物排出體外，堪稱人體“清道夫”。所以，經常接觸粉塵的工人或教師等常吃豬血很有好處。
豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助於防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等症也頗爲有益。
