豬肚是什麼相信不用說,大家都知道了吧。但是豬肚有什麼營養價值你知道麼,它適合什麼樣的人羣吃呢?可能這個大家就不知道了吧,那麼今天就讓我們一起來了解豬肚,知道它究竟有什麼樣的營養價值,對於這麼有價值的東西要如何去烹飪纔好呢?
一、豬肚有什麼營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。豬肚性溫,尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。
二、豬肚的功效
1、健脾胃
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2、補氣
根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足,或屢患半產以及娩後虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最爲適宜。若同火腿一併煨食,尤補。
3、補虛
男子虛弱遺精,豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
三、豬肚的做法大全
1、豬肚包雞
材料:豬肚600g,鮮雞1000g,胡椒適量,冬菇4個,薑片5片。
做法:豬肚洗乾淨,用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用;鮮雞洗乾淨瀝乾水分,往雞肚裏塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整隻雞塞入豬肚裏,用繩子把豬肚兩個口紮實,(繩子我是用舊湯渣袋剪出來的),豬肚整個放入砂鍋裏,加入3片薑片和適量的胡椒,再加入清水,大火煮開,轉小火2個小時,2個小時後即可關火,撈起豬肚,去掉湯裏的油沫,下少量調味,撈出的豬肚稍放溫再切開,豬肚和雞切塊,用煮熱的油倒在生抽裏做出調味醬油,吃的時候沾醬油吃非常的美味。
2、豬肚湯
材料:豬肚300克,蓮子100克,料酒2杯蓋,生薑薄片2片,鹽,雞精,蔥末。
做法:豬肚洗淨,開水氽熟,切成兩指寬的小段。將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋,加入清水。湯沸後,加入2杯蓋料酒,大火改小火繼續燜煮(若是用燜燒鍋,小火10分鐘後,將內鍋放入外鍋加蓋燜熟)。1個小時左右,豬肚燜熟煲爛,加鹽、雞精,撒上蔥花就可出鍋。
小編結語:綜上所述,我們知道了豬肚有什麼營養價值。因爲它本身含有大量的元素以及維生素,蛋白質,脂肪,所以呢它對於健脾養胃有很好的功效,特別適合氣血虛弱的人食用。豬肚除了有健脾胃的功效,還有補氣,補虛的作用。怎麼樣煮好吃呢,豬肚包雞和豬肚湯都是不錯的選擇哦。
