鴿子亦稱家鴿、鵓鴿，其祖先是野生的原鴿，後經過人類的飼養，現在鴿子是一種家禽，其擁有及其美味的口感，也有很高的營養價值，很多地方都將鴿子當做是一種滋補品來食用，那麼鴿子的營養價值都有哪些呢？
鴿子肉中含有大量的蛋白質，並且全部屬於優質蛋白質，其吸收率比其他的肉類中的蛋白質要高出很多，因此，在我國很多民間方中都是將鴿子肉作爲傷口癒合和產後滋補的主要藥物之一，食用鴿子肉能補充大量的優質蛋白質麼增強體力和抵抗力。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
鴿子被稱爲“甜血動物”，其主要原因是鴿膽中含的膽素適合人類吸收，這類膽素的主要作用是促進人體對血液中膽固醇的利用，減少血液中低密度脂蛋白的合成，對預防動脈粥樣硬化和預防心血管疾病有一定的作用。
愛荷華州立醫院所做的一項實驗中，從州立監獄的罪犯中選出自願實驗者，用以觀察人體缺乏泛酸時的反應。年輕的受試者有倦怠、頭痛、眩暈、虛弱、心跳加速、抽筋、持續感冒、上呼吸道感染疾病等症狀，並且變得沮喪不安、消沉、怨恨、暴躁易怒、挑釁等，也有血糖持續偏低、雙手顫抖等其他症狀。
鴿子肉中含有較多的泛酸，食肉鴿子肉能補充機體內的泛酸，對營養不良或者部分營養營養不全引起的倦怠、頭痛、眩暈、虛弱、心跳加速、抽筋、持續感冒、上呼吸道感染疾病等症狀有緩解作用。
