鹿肉即梅花鹿肉或馬鹿肉，這兩種鹿肉都是我國的特產鹿肉，其肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，營養價值比牛、羊、豬肉都高得多，可烹製多種菜餚，且易於被人體消化吸收，屬於高級野味，也是我國肉類中的極品，那麼鹿肉的營養價值都有哪些呢？
鹿屬於陸地上的哺乳動物類，其以草食爲主，其肉和、豬肉、牛肉、羊肉等一樣都含有大量的蛋白質，而且還都屬於優質蛋白，人體內的蛋白質一直都處於代謝狀態，每天都需要補充一定量的蛋白質來維持正常的代謝，食用鹿肉時就能爲機體補充大量的優質蛋白質，對人體的免疫力和體力都有增強作用。
鹿肉中含有大量的維生素，主要包括有維生素A，維生素B族，維生素C，維生素E，因此，食用鹿肉能補充多種維生素，對食用者的視力、皮膚、免疫力等都有保護作用。
鹿肉中含有較多的礦物質成分，100g鹿肉中包含有鈣4mg，磷177mg，鉀196mg，碘1.5mg，鐵2.3mg，鋅2.23mg，硒4.65mg，其中硒，磷，鉀，鋅的含量比其他肉類相對較多，食用對人體有補益功效。
鹿肉在我國很多中藥以及養生食譜中都屬於補腎藥，其主要原因是鹿肉中含有一定量的激素，有補益腎氣，溫腎壯陽的功效。適合新婚夫婦及腎氣日衰的老年人食用。
鹿肉即梅花鹿肉或馬鹿肉，這兩種鹿肉都是我國的特產鹿肉，其肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，營養價值比牛、羊、豬肉都高得多，可烹製多種菜餚，且易於被人體消化吸收，屬於高級野味，也是我國肉類中的極品，那麼鹿肉的營養價值都有哪些呢？
1.“鮎魚不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”鮎魚含有豐富的酶類和其他生物活性物質，而鹿肉中的某些酶類和激素，易與之發生不良的生化反應，不利於身體健康，甚至會影響到周圍神經系統，以致筋甲縮。
2.《本草綱目》記載：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食，發惡瘡。”從食物藥性來看，與鹿肉並不相背。但從食品生化角度考慮，鹿肉不宜與雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦同食。
