龍葵鹼中毒的病理症狀主要是急性腦水腫和胃腸道症狀。龍葵鹼中毒後沒有特異性解毒藥物，龍葵鹼中毒多數是進食發芽的土豆或者青皮土豆，或者土豆沒有處理好進食，導致中毒。可通過自行嘔吐、去醫院洗胃、藥物等方法進行解毒，以洗胃爲例，此操作需前往正規醫院進行，操作如下：
1、醫生評估現場環境，覈對患者後，讓患者取坐位或患者取平臥位。
2、連接機器進行管道檢查後，打開洗胃機的開關，戴好手套。
3、將胃管潤滑，由口腔插入大約55-60cm處，證實胃管在胃內後，將洗胃機和胃管相連，按下開關鍵，每次引入洗胃液量300-500ml，在反覆洗淨胃內容物後再按停止鍵，洗胃完畢後進行拔管，協助病人漱口和洗臉。
4、倒除污物，記錄搶救過程。
除此之外，還可以通過喝醋水、催吐等方法治療。建議平時不要吃變質的食物，尤其是生芽的馬鈴薯，或是茄科類食物，變質後發生龍葵鹼中毒的機率比較高。
