亞硝酸鹽中毒的症狀包括初期頭暈、頭疼、噁心、嘔吐、視物模糊、呼吸困難以及乏力等。隨中毒程度加重，患者可出現驚厥、肺水腫、口脣以及甲牀紫紺、心律失常、循環衰竭及昏迷等嚴重臨牀表現，最終導致死亡。亞硝酸鹽中毒後應進行催吐與洗胃治療，需去正規醫院進行操作，具體洗胃步驟如下：
1、患者呈仰臥位，頭偏斜往牀邊靠，消毒鋪巾。
2、醫生使用專用潤滑劑對胃導管潤滑，然後把胃導管插入患者口腔直到胃內。
3、將洗胃器漏斗部提高，離嘴脣30～40cm的高度，然後往漏斗內緩緩灌入洗胃液，分次倒入。
4、在漏斗內液體灌注要結束前，把漏斗放低於胃水平，並倒置漏斗，利用虹吸作用可將胃內液體往外引出，在引流不暢的時候用手反覆捏橡皮球幫助引流，直至抽出液變得清亮，與洗胃液色澤透亮度基本相同，無異味即可。
5、洗胃完畢後醫生拔出胃導管後協助病人漱口和洗臉。
6、最後倒出污物，記錄搶救過程。
亞硝酸鹽中毒是一種不容小視的問題，所以當出現上述症狀時，建議及時到正規醫院就診，然後根據實際情況採取合適的方式治療。
