刀豆中毒的解救方法有一般治療、藥物治療、洗胃，具體需要到醫院查看，根據病情嚴重程度，選擇合適的方法治療。具體分析如下：
1、一般治療
刀豆在烹飪過程中如果沒有熟透，使用後可能會出現中毒的情況。通常會導致患者出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，需要及時摳喉進行催吐，將刀豆從胃裏吐出來，能夠有效緩解症狀。也可以大量喝一些水，能夠加快身體新陳代謝，讓毒素從尿液裏排泄出來，有利於病情恢復。
2、藥物治療
如果食用刀豆後，腹瀉情況比較嚴重，需要在醫生指導下口服奧美拉唑片、蒙脫石散等藥物治療。如果口服後發熱情況比較嚴重，需要在醫生指導下口服左氧氟沙星膠囊、諾氟沙星片等藥物治療。
3、洗胃
如果病情比較嚴重，需要在醫生指導下，通過洗胃的方法治療。
除此之外，還可以採取靜脈注射的方法進行治療，在食用刀豆的時候一定要煮熟或者炒熟，不要只用開水燙一燙就直接食用，以免導致出現中毒的情況。
