刀豆是常見的蔬菜，刀豆的營養價值比較高，含有豐富的蛋白質，那麼刀豆可以生吃嗎？刀豆生吃會中毒嗎？下面一起來看看吧。
不可以的，要煮熟了纔可以吃。
刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生薑同食，腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。
會中毒。
刀豆所含的毒性物質有兩種，一種是豆莢外皮中的皁素，它能破壞人體細胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹調加熱後被破壞。一種是植物血球凝集素，這種毒素存在於豆粒中，毒性大，不易被破壞，是引發中毒的主要原因。
材料：刀豆、什錦豆醬、細鹽
做法：
1、將準備好的刀豆撕去筋，折成兩段清洗乾淨備用。
2、湯鍋中加入適量的清水煮開，將鹽倒入其中。
3、水開之後，將處理好的刀豆，微微焯4分鐘至刀豆熟。
4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋，讓入冷水中。
5、將刀豆瀝乾水之後，裝在盤中，表面加入適量的什錦豆醬就完成了。
材料：刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精
做法：
1、將刀豆的兩側筋撕去之後清洗乾淨，切成條備用。
2、紅椒去籽清洗乾淨之後切成條備用。
3、大蒜和小紅椒切成末備用。
4、炒鍋加入之後，倒入適量的油，油到五成熟的時候將蒜末與小紅辣椒末倒入爆香。
5、爆香之後，將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。
6、然後倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調味。
7、加少量味精翻炒均勻後，就可以起鍋了。
