刀豆因豆莢形似刀而得名，因豆莢形似人挾劍橫斜，故又名”挾劍豆”，原產於美洲熱帶地區，我國北京地區及長江以南地區有栽培。
刀豆味甘，性溫，歸脾、胃、腎經，有溫中下氣、益腎補元之功效，可用於虛寒呃逆、腎虛腰痛。老刀豆對打嗝效果尤佳。
1、所含的各種營養成分具有維持人體正常代謝的功能，可促進人體內多種酶的活性，從而增強免疫力，提高人的抗病能力。
2、含刀豆赤黴素和刀豆血細胞凝集素,能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤的作用。
3、含尿毒酶，可減少氨在體內的積累，因此有減輕肝性腦病患者症狀的作用。
宜:一般人羣適宜，尤其適宜腎虛腰痛和中焦虛寒所致的呃逆、嘔吐、腹痛者。
忌:陽熱熾盛、陰虛火旺者不宜多食。
刀豆宜煮食，民間常醃製成酸刀豆佐膳。刀豆還可以與豬腰、香菇、大米等製成刀豆粥,適合於腎虛腰痛、嘔吐呃逆、喘息咳嗽、胸滿痞悶等病症。
食用力豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃時有豆腥味和生硬感,還會引起食物中毒,故定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。
原料:新鮮刀豆250g，白醋適量。
做法:將新鮮刀豆洗淨，沸水焯數分鐘，過冷河。將適量白醋煮沸，倒進盛刀豆的碗內，浸過夜即可。
1、治冷呃:刀豆子，炙存性，酒服錢許。(源自《蘭臺軌範》)
2治久痢:刀豆莢飯上蒸熟，砂糖蘸食。(源自《種福堂公選良方》)
3、治小兒疝氣:刀豆種子研粉，每次4、5g ,開水沖服。(源自《湖南藥物志》)
4、治鼻淵:老刀豆，文火焙乾研末，酒服三錢。(源自《年希堯集驗良方》)
