黑豆除了可以補充調理身體外,對年輕女性來說,還有美容養顏的功效。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。黑豆中各種營養物質含量極其豐富，具有較高的營養價值，爲”藥食兩用的佳品”。
1、黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，每100克蛋白質含量高達36%~40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。
2、黑豆含有18種氨基酸,特別是含有人體必需的8種氨基酸。
3、黑豆還含有19種油酸，其中不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上。黑豆還含有卵磷脂、脂肪、糖類以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等，是難得的保健佳品。
1、黑豆中富含的不飽和脂肪酸，除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血液中膽固醇,預防動脈硬化的作用。
2、經常食黑豆能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病患者頗有裨益。
3、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，對增強抗病能力、降低血液黏稠度等非常有益處。
4、黑短中粗纖維含量很高,常食黑豆可以促進消化，防止便祕發生。
5、黑豆含有豐富的維生素E和B族維生素，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋,保持青春健美。
6、中醫理論認爲，黑豆味甘性平，是涼性滋補強壯之品，具有祛風除熱、調中下氣、利尿解毒、補腎養血之功效。既能補身，又能去疾,藥食皆宜。
1、小兒不宜多食。
2、黑豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
3、忌與蓖麻子、厚朴同食。
材料：
鯉魚1條(約500克)，紅棗10顆，黑豆20克。
功效：
將鯉魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟。黑短放鍋中炒至豆殼裂開,洗淨。紅棗去核，洗淨。將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裏並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。鯉魚有補中、益氣、利水、通乳的功效,黑豆可治腳氣、水腫，大棗也有治療全身浮腫的作用。
功效：
此菜對治療妊娠手足浮腫、虛寒症、手足冰冷有效。
