大棗又名紅棗、幹棗、棗子，果肉肥厚，色美味甜，營養價值很高，有維生素王和”活維生素丸”的美稱。
大棗富含維生素C，每100克鮮品中含量高達400~600毫克,爲桃的100倍，蘋果的75倍，冠”百果之首”“天然維生素C丸”當之無愧。除維生素C外，還含有豐富的維生素P、維生素A原(胡蘿蔔素)、維生素B2、葡萄糖、果糖、蔗糖、核黃素、鈣、磷、鐵及13種胺基酸、36種微量元素。
1、中醫理論認爲大棗可以補脾和胃、益氣生津、養血安神、調營衛、解藥毒,適宜胃虛食少、脾弱便溏、倦怠乏力、血虛萎黃、神志不安、心悸怔忡者食用。
2、紅棗中含環磷酸腺苷，可擴張血管，增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。
3、紅棗適宜慢性肝炎、肝硬化者服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。
4、常食大棗,還能養血養顏、美容護膚、健體強身、延年益壽。
1、凡有痰溼、積滯、齒痛、蟲病者，均不宜食棗。
2、不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用，以免破壞食物中的維生素。
3、服用退熱藥、苦味健胃藥及驅風健胃藥時不宜食用,以免影響療效。
4、齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便祕結者不宜食用，忌與蔥、魚同食。
材料：
大棗10顆，粳米100克。
做法：
將粳米、紅棗淘洗淨放入鍋內，武火燒沸後,轉用文火燉至米爛成粥;將冰糖熬成冰糖汁,倒入粥鍋內攪拌均勻即成。
功效：
有健脾益氣、養血安神之功效，可治療血小板減少性紫癜、脾虛納差、便溏、神疲倦怠等病症。
材料：
赤小豆60克，花生米連衣30克，紅棗10顆。
做法：
紅棗用溫開水浸泡片刻;赤小豆、花生米洗淨後放入鍋內,加水3大碗，用小火慢燉1小時，再放入紅棗與紅糖,繼續燉半小時,至食物酥爛即好。
功效：
做早餐或點心吃，具有養血益肝、健脾利溼、清熱消腫、行水解毒等作用。
