黑豆和黃豆是大豆的統稱，二者都是我們餐桌上的常用食材，除了顏色，大小差異之外，它們還有什麼區別呢？
黑豆的蛋白質，氨基酸，脂肪酸等營養成分基本與黃豆相似，但熱量高於黃豆，胡蘿蔔素，維生素E含量不及黃豆，而黑豆中還含有豐富的黑豆皁苷，黑豆色素，有明顯抗氧化作用。
黑豆入脾， 腎經，有補腎益陰，健脾利溼，除熱解毒，利水消腫，祛風除痹之功。
黃豆入脾經，大腸經，主要有健脾寬終中，潤燥消水，清熱解毒，益氣之功。
黑豆一般人均可食用，尤其適宜脾虛水腫，腳氣浮腫者，體虛之人，小兒盜汗，自汗者，小兒夜間遺尿者，妊娠期腰痛或腰膝痠軟，白帶多，四肢麻痹者；黑豆炒後熱性大，多食易上火，小兒不宜多食。
黃豆尤其適宜少年兒童，更年期婦女，糖尿病人，心腦血管患者，癌症患者，腦力工作者及肥胖人羣；患有嚴重肝病，腎病，痛風，慢性消化道疾病，低碘患者應禁食黃豆；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品；嬰幼兒不宜多喝豆奶。
黑豆含有豐富的維生素E，能減少皮膚皺紋，達到美容養顏的目的；此外，黑豆含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便祕；黑豆性平，味甘，具有補脾，利水，解毒之功效，多用來改善腎虛陰虧，腎氣不足等問題，也用於補虛損，生肌肉和消水腫。
黑豆和黃豆是大豆的統稱，二者都是我們餐桌上的常用食材，除了顏色，大小差異之外，它們還有什麼區別呢？
黃豆含有豐富的鐵，易吸收，可防治缺鐵性貧血，對嬰幼兒及產婦尤爲重要；黃豆所含的鋅具有促進生長發育，預防不育症的作用，所含的維生素B1可促進嬰兒腦補發育，防止肌肉痙攣；黃豆所含的不飽和脂肪酸，皁苷，黃豆苷，生物鹼能預防多種心腦血管病；黃都中維生素E，胡蘿蔔素，磷脂含量豐富，可預防老年斑，老年夜盲症，增強記憶力，是延年益壽的佳品。
