黑豆是一種具有滋補效果的食材，而市面上的黑豆有黃心和綠心兩種，那麼黑豆黃心和綠心哪個好呢？黑豆的功效與作用是什麼呢？
各有千秋。
黑豆一般可以分爲烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆兩種，也就是黃心和綠心黑豆，這兩者在營養成分上來說並沒有很大區別，若是在選擇上來說，食用的話，一般選擇黃心黑豆，因爲它是從日本引入國內的一個品種，其口感上比綠心黑豆要好，是做蜜餞的上佳材料，而在藥用方面，一般建議選擇綠心黑豆，其中含有的蛋白質、異黃酮等營養成分含量居高，藥用價值較好。
黑豆中含有豐富的蛋白質、維生素營養成分，其中蛋白質含量高達36-40%，人體適量的食用，能夠對體內自由基有所抑制，還能促進人體新陳代謝，補充營養成分，起到美容養顏的功效，對肌膚淡斑、暗沉情況有所緩解。
黑豆中含有豐富的鈣、鐵元素，而且脂肪含量較低，多爲不飽和脂肪酸，人體適量食用，能夠抑制膽固醇的吸收，幫助脂肪的代謝，起到補血養腎的作用，對高脂血症、動脈硬化等疾病有所預防。
黑豆中含有鋅、曬、鎂等營養成分，其中脂肪含量較低，只有15.9%，有利於人體吸收與消化，適量的食用黑豆，能夠起到健脾利尿的效果，對腸胃健康有所幫助。
黑豆紅棗煲雞湯糖水
主要是以黑豆、紅棗、雞蛋、陳皮爲主的滋補食材，具有健脾養胃、美容養顏、養血補氣等功效，以下是具體做法：
1、首先準備食材雞蛋2-3個、黑豆、陳皮、紅棗、紅糖適量。
2、接着將黑豆在清水中泡發，至黑豆皮有所軟化。
3、然後進陳皮泡軟、紅棗清洗後去殼，雞蛋煮熟後去殼備用。
4、最後將黑豆、黑皮、紅棗、雞蛋一同放入鍋中，倒入清水，沒過食材，中小火燉20分鐘，加入適量紅糖，融化後即可撈出食用。
可以。
黃豆中含有微量元素、維生素、蛋白質等營養成分，常用於打豆漿，而黑豆作爲豆類之一，是可以和黃豆一起打豆漿的，並不會產生任何毒副作用，另外，黑豆中含有豐富的大豆蛋白，具有降低血液膽固醇的作用，而且還含有大豆異黃酮、植物甾醇等營養成分，和黃豆一起打豆漿能夠在一定程度上提升營養價值和食用口感。
