很多人在吃蠶豆的時候都覺得蠶豆皮比較硬，一般都是不吃的，但其中蠶豆皮的營養也十分豐富，那蠶豆皮有什麼功效、作用與禁忌呢？
蠶豆皮中含有豐富的氨基酸、膽鹼以及微量元素，可以起到調節大腦和神經組織的作用，平時適當地吃一些蠶豆皮的話可以很好地維持大腦神經細胞的活性，對人體來說具有健腦益智的作用。
蠶豆皮中所含的膳食纖維素進入到人體之後不僅能夠促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，而且還能吸收腸道內的水分，增加糞便的體積，因此對於便祕的人羣來說，平時適當地吃一些蠶豆皮的話可以起到潤腸通便的作用。
蠶豆皮中也同樣含有十分豐富的蛋白質、維生素和礦物質，食用之後可以爲人體補充多種營養成分，有助於人體維持健康的生理狀態以及促進人體的新陳代謝，因此平時適當地吃一些蠶豆皮的話可以起到增強體質的作用。
蠶豆皮中含有十分豐富的膳食纖維素，食用後能夠抑制膽酸在小腸內的吸收，從而可以降低人體內的膽固醇和甘油三酯的含量，因此平時適當地吃一些蠶豆皮的話可以很好地預防心腦血管疾病的發生。
1、蠶豆病：對於患有蠶豆病的患者來說，不僅蠶豆是不可以吃的，同時蠶豆皮也是不可以吃的，所以在日常生活中也要避免接觸蠶豆及蠶豆製品，以免引發不良後果。
2、腸胃功能不好：蠶豆皮的質地比較硬，其中含有較多的纖維素，食用後會對胃黏膜造成一定的刺激，因此對於一些腸胃功能不是很好的人羣來說，建議最好是剝掉皮後再吃，以免出現消化不良的症狀。
都有營養。
蠶豆皮和蠶豆都是比較有營養的食材，平時建議將兩者搭配在一起吃的話營養價值會更高一些。
其中蠶豆爲豆科植物蠶豆的種子，其味甘、性平，所含的主要成分爲澱粉、蛋白質，對人體來說具有健脾利溼、利尿止血的作用；而蠶豆皮爲豆科植物蠶豆的種皮，對人體來說具有利尿滲溼的作用，對於腳氣、浮腫、小便不利、皮膚瘡癰等症狀來說有一定的治療作用。
