幹蠶豆是生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值和食用價值，很多人喜歡吃，那麼幹蠶豆的功效與作用是什麼？幹蠶豆的食用方式和注意事項有哪些？
幹蠶豆中含有的糖類、膳食纖維等物質具有刺激消化液分泌，達到開胃的效果，同時能促進胃腸蠕動，幫助食物消化吸收，減輕胃腸負擔，所以幹蠶豆食用後具有一定健脾開胃的功效，對食慾不振、消化不良等胃腸不適都具有緩解作用。
幹蠶豆在中醫上屬於涼性的食物，且具含有氨基酸、有機酸、黃酮類等多種可以加快機體新陳代謝的物質，所以食用後可以使體內多餘的水分通過尿液排出達到消腫的功效，對一些尿少、排便不利及生理水腫都具有一定緩解作用。
幹蠶豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖分及多種維生素、礦物質等人體必需的成分，食用後可以爲機體組織補充一定營養，維持機體正常的更新與代謝，提升機體的健康程度，對恢復體力、緩解低血糖不適都具有較好的功效。
幹蠶豆中的蛋白質高達百分之25-35左右，而蛋白質是機體組織重要的組成部分，適當補充有利於機體免疫下撥的增殖，同時含有的多種維生素、黃銅化合物等物質可以清除體內的自由基，促進受損細胞修復，所以幹蠶豆食用後有一定增強機體抵抗力的功效。
1、炒食：將幹蠶豆提前泡發至光滑沒有褶皺，再放入鍋中加適量清水及香葉、八角、桂皮煮熟，再另外起鍋燒油，放入蒜末爆香後將煮好的蠶豆加入翻炒，同時加生抽、鹽、香油等調味料進行調味，最後一直翻炒至無水分即可。
2、煲湯：將幹蠶豆提前泡發，再放入砂鍋中加足量冷水，大火燒開後轉小火，直至蠶豆開花，湯色微微變白即可放鹽調味食用，也可以放入其他食材中一同煲湯。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：脾胃虛弱、蠶豆過敏、有遺傳性血紅細胞缺陷症以及蠶豆症者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
