黑豆具有很高的營養價值，一般除了用來燉煮食用之外，也可以炒着吃，但是在炒黑豆的時候如果不注意火候，就容易炒糊，那麼黑豆炒糊了還有營養嗎?
黑豆炒糊了是沒有什麼營養的，不建議食用，因爲燒糊的東西都或多或少的產生一些有害物質，特別是蛋白質和脂肪一起燒糊的話會產生致癌物質三四苯並吡，所以不建議食用燒糊的食物。
1、首先將黑豆洗淨後後瀝乾水分待用;
2、將鍋預熱後把瀝乾的黑豆加入炒幹水分後轉至小火慢炒，直至黑豆表皮破裂爲止，關火待用;
3、黑豆冷卻後加入到無油無水的容器中，然後加入適量的陳醋，浸沒黑豆後密封保存差不多一週即可食用。
黑豆具有高蛋白，低脂肪的特點，它含有人體所必須的8種氨基酸，其不飽和脂肪酸吸收率很高。黑豆還含有豐富的維生素E、異黃酮等營養物質。此外，黑豆還含有人體所必須的微量元素如鋅、銅、硒、氟等，對延緩人體衰老有很大幫助。
做法：黑豆，黑米提前一夜泡水。黑豆去掉壞的豆子，黑米洗淨備用。電飯鍋中注入適量清水，倒入黑豆黑米，按蒸煮鍵，煮40分鐘，40分鐘後，加入適量冰糖(按個人口味加)，再煮30分鐘即可。
功效：這道菜品適用於想要美容護髮的人羣，黑米和黑豆一同熬粥營養價值豐富，對防止黑髮變白有一定幫助。
做法：首先將黑豆泡水六個小時。在高壓鍋中倒入黑豆、洗淨的糯米、大棗。加小半鍋清水，按下煮粥模式，靜待出鍋。然後加一勺白糖，拌勻，就可以享用了。
功效：這道菜品適用於貧血的人羣，以此方法服用黑豆有一定的補血、補氣、益氣補腦的功效。
1.黑豆在炒熟後火氣極大，多吃容易上火，引起便祕，因此不可過多食用黑豆。
2.黑豆不宜消化，需要慢慢咀嚼，切忌不咬直接吞嚥，會導致胃壓力變大。
