刀豆的功效與作用，美味刀豆這樣吃，刀豆是我們日常餐桌上常見的食用食材，其營養豐富，能夠作爲食療輔助治療我們身體很多慢性病症。營養價值和功效不可小視。
1、刀豆對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溼腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。
2、刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。
3、嫩莢中的刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
4、刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
5、刀豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停常用之品。
6、刀豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。
7、刀豆還可以主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。
1、百日咳：刀豆10粒打碎，甘草5g，加冰糖水煎，去渣頻服；或者刀豆子25g，水煎，加冰糖，每天服3回。
2、喘咳：刀豆炒幹研粉，用紅糖，生薑湯送服，每天3回。
3、腎虛腰疼：刀豆6至8粒，豬腰一個，鹽適量的。豬腰切塊洗乾淨，剔除白色筋膜，以祛除異味，加刀豆，水適量的，煮湯。放鹽調味，飲湯吃豬腰。
4、虛寒呃逆：刀豆15至30g，生薑3片，水煎去渣，加適量的紅糖，每天兩至三回分服。
5、胃寒嘔吐：刀豆殼30g，水煎後加紅糖，每天兩回分服。
6、鼻炎：刀豆帶殼，研爲細粉，每回6g，以黃酒調服。
7、腰疼：刀豆莢，綿瓜莖各15g，燒存性，以溫黃酒調服，此爲一回服用量，每天需要服兩回。
8、小兒小腸疝氣：將刀豆研細，每回3g，以白糖，生薑湯送下，每天3回。
9、懷孕期腰疼：帶殼刀豆30g，同豬腰子一個共同煮食。
10、頭疼，肋間神經痛，跌打傷痛：大刀豆燒存性，研爲細末，每回3g，每天兩至三回，用溫黃酒送服。
11、晚期消化道腫瘤：刀豆30g，煮食。每天1回。
12、腎癌：刀豆子30至60g，薏苡仁60g，赤小豆60g，黑豆60g，用水煎後服用，每天一劑。
13、老年喘咳：刀豆子15g，水煎去渣後加冰糖，適量的飲服。
材料：土豆、刀豆、蒜、老抽、生抽、鹽、糖、清水。
做法：
（1）先將土豆洗淨削皮，切成長條狀，切好的土豆條放入清水中浸泡。
（2）將浸泡後的土豆過水衝去澱粉後，放入開水裏煮4分鐘；將刀豆同樣煮3分鐘~4分鐘，撈出待用。以上兩樣都是煮個8成熟即可。
（3）炒鍋裏倒油，等油5、6成熱後，倒入蒜末煸炒片刻後，將焯好的土豆和刀豆一起倒入鍋中翻炒。
（4）改小火，加入生抽，老抽，糖，鹽不斷翻炒，並點入少許清水（切忌多），翻炒1~2分鐘左右，見點入的清水已經收幹，關火起鍋。
材料：刀豆、豬肉末、老乾媽。
做法：
（1）熱油鍋放入老乾媽醬10g，入肉末和蒜炒香，倒入10g料酒。
（2）盛出，放入刀豆煸炒，撒鹽和一點水，炒至軟再放入肉末，加10g醬油翻炒出鍋。
小貼士：刀豆一定要煮熟，否則裏面含有的皁素會引起身體不適。
