核心功效：
補充能量、提高免疫、豐胸美白
簡介：
應該沒人不知道甜酒麴，日常生活中主要是因爲它是用來釀造甜酒的，不過要說起甜酒麴功效與作用，其實是有很多的，它不但可以用來釀造各種食物，即便是直接食用，對於調解身體也是有很多不同的功效的。今天就來講一講甜酒麴的功效與作用有哪些？
功效與作用：
補充能量
甜酒麴中含有一定的澱粉，而澱粉經過唾液澱粉酶、胰澱粉酶的作用下，徹底分解爲葡萄糖小分子，被小腸上皮細胞吸收入血，運至組織細胞處，經過線粒體呼吸作用的氧化分解合成ATP，可爲機體提供能量。
提高免疫
甜酒麴中含有豐富的蛋白質，而蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，尤其是人體的免疫細胞，一旦身體中蛋白質缺少，就會引起免疫功能障礙，從而出現免疫力下降，而補充足夠的蛋白質則有利於提高免疫力。
豐胸美白
甜酒麴做成的甜酒釀能起到豐胸的效果。用甜酒麴做成甜酒釀的汁液可以用來做面膜，能起到美白皮膚的效果。對女性來講，還有緩解痛經的作用，來月經的時候，可以用紅糖加甜酒煮水喝。
營養價值：
甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，甜酒麴所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。甜酒麴用於調料發酵，主要是利用甜酒麴中根黴極強的糖化性能。例如醬品的製作，醬品是以澱粉質和蛋白質材料作爲主要原料，在製作過程中起主要作用的是根黴菌株產生的糖化黴系和蛋白酶系，通過糖化作用，將澱粉質分解成糖；通過蛋白酶系對蛋白質的水解發酵作用，產生各種氨基酸，這樣就形成了醬類的甜味和鮮味。然後再通過酵母的酒精發酵作用和細菌的乳酸發酵作用，就得到了風味各異的醬品。
注意事項：
適宜人羣
一般人羣皆可食用。
禁忌人羣
上火人羣少食。
選購注意
好的甜酒麴包裝完好，沒有破損，乾淨整潔。圖案完整，印刷清晰，沒有重影，標籤完整正規。優質的甜酒麴包裝嚴密，摸起來較硬。劣質的甜酒麴包裝袋變軟，有較大可能已有空氣進入，使酒麴活性降低。
希望以上內容對您有所幫助，祝您生活愉快。
