在我們日常的生活中，蔬菜起到了至關重要的作用，它很好的補充了人們所需的礦物質和維生素，特別是時令的蔬菜，那是既便宜又有很高的營養價值。那麼春季吃什麼蔬菜好呢？下面一起來看看。
春季吃什麼蔬菜好
1、薺菜
薺菜是一種野菜，也是春天裏最有代表性的一種植物。薺菜也被稱爲春菜，因爲它對氣溫要求比較低，回春比較早。中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經》裏面就有“甘之如薺”的詩句。還有人用薺菜做餡包春餅、春捲、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡簡單單，味道卻鮮美無比。
2、香椿
香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作爲南北兩大貢品，進貢到宮廷。按照中醫的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經、肺經，有宣發疏泄的作用。
3、榆錢
榆錢是榆樹的果實，術語叫做“翅果”。由於它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關於榆錢的描述：“輕如蝶翅，小於錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因爲它是“餘錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。
4、芫荽
芫荽就是香菜，原產地爲地中海沿岸及中亞地區，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以又被叫做胡荽。芫荽在北方一般在秋冬播種，春季收穫。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。
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