春季來臨，人體爲適應自然界的變化也開始活躍起來，中醫認爲，春天是陽氣生髮的季節，所以人應該通過飲食調養陽氣以保持身體健康，那麼春季吃什麼蔬菜好呢?
初春時期的蔥是一年中營養最豐富，也是最嫩，最香，最好吃的時候。春季氣候無常，感冒發生率高，有些腸胃疾病以及關節疼容易加重，而大蔥能發汗解表，促進消化液分泌，此外還有強效的殺菌作用，尤其對痢疾桿菌和真菌的抑制作用更明顯，春季多吃些蔥，能增加營養，增進食慾，還能軟化血管，降低血脂，對於防治腸胃炎，關節疼痛，降低膽固醇是有幫助的。
春季要多吃菠菜，菠菜是一年四季都有的蔬菜，但是以春季爲佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤爲可口，有滋陰潤燥，疏肝養血的功效，菠菜營養極爲豐富，是特別適宜於兒童和病人的飲食，菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能能起到良好作用。貧血，腸胃失調，呼吸道和肺部疾病患者，常吃有一定療效，此外，高血壓和糖尿病患者也應該多吃蔬菜。
魔芋的主要成分爲甘聚糖，蛋白質，果糖，果膠，魔芋凝膠等。甘聚糖能有效干擾癌細胞的代謝功能，魔芋凝膠進入人體腸道後就形成孔徑大小不等的半透膜附着於腸壁，能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒，防治癌症的作用。
韭菜不但味道鮮美，而且葉，根，莖，種子均可以作爲藥用。韭菜中含有蛋白質，胡蘿蔔，脂肪，糖類，維生素C和較多的胡蘿蔔素，核黃素，春天肝氣以偏旺，從而影響到脾胃消化和吸收，若多吃韭菜，可以養肝，增強脾胃之氣，對健康有益。韭菜含有較多的粗纖維，能增進腸胃蠕動，可以有效預防習慣性便祕和腸癌。韭菜還有溫中行氣，溫腎暖陽之功效，對腰膝痠軟，陽痿，遺精有較好的功效。
春季來臨，人體爲適應自然界的變化也開始活躍起來，中醫認爲，春天是陽氣生髮的季節，所以人應該通過飲食調養陽氣以保持身體健康，那麼春季吃什麼蔬菜好呢?
香椿香氣濃郁，風味鮮美，營養豐富，易被人體消化吸收。香椿中富含蛋白質，胡蘿蔔素，鈣，鋅，鐵，鎂，磷，維生素B1，維生素B2以及17種氨基酸，是春季宜常食的佳餚，具有清風，解毒，健胃理氣之功效，常做涼拌或炒雞蛋食用。需要注意的是，香椿屬發物，有宿疾者勿食。
蘆筍含有較多的蛋白質，碳水化合物，天門冬酰胺酶，天門冬酸，芸香甙，氨基酸和多種維生素等成分，幾乎沒有脂肪，對人體蛋白質需要和促進新陳代謝，蘆筍的營養價值，其中綠蘆筍的許多維生素含量超過其他蔬菜，可用來治療高血壓，心臟病，血管硬化以及腫瘤等，還有助於消除疲勞，對食慾不振，蛋白代謝障礙，肝機能障礙，糖尿病，結石症，膀胱炎，以及排尿困難等症均有療效。
初春薺菜的嫩葉清香甘甜，富含各種營養成分。薺菜中含薺菜酸，有止血作用，對多種出血病有明顯的止血功能;薺菜中的黃酮素，芸香甙，有降低血壓擴張冠狀動脈的作用，是高血壓，冠心病患者的保健食品;薺菜還可以健胃消食，治療胃痙攣，胃潰瘍，痢疾等症;薺菜含有豐富的維生素C，如果經常食用，對防治因缺乏維生素C而引起的營養不良症有一定的治療效果。
