去中藥市場購買人蔘時，會看見有大的也有小的，那麼大人蔘和小人蔘有什麼營養差別嗎？人蔘個大好還是個小好呢？
人蔘的營養並不能根據人蔘大小來區別，主要和人蔘須有關係。
人蔘的藥用價值不是長的越大越好，而是年份越長，功效就會越好，人蔘如果是須多，然後皮呈黃褐色的是屬於比較好的。
人蔘含多種皁甙和多糖類成分，浸出液可被皮膚緩慢吸收且無不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，人蔘活性物質抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑，能增強皮膚彈性。
人蔘的好與壞並與人蔘大小無關。
人蔘的好壞，不應該以他的大小來判斷。品質的好壞，主要要看人蔘所含的有效組份是不是合格。
我們國家的藥典，對人蔘的人蔘皁苷和多糖的含量有明確的規定，凡是符合國家藥典規定質量標準的人蔘都應該視爲合格的人蔘。
還有。
人蔘須就是人蔘根部的須，一般來說人蔘須還有人蔘的功效和主治都是差不多的，都是以補氣爲主，但是人蔘的價格會相對貴一些，因爲人蔘最重要的營養成分就是人蔘皁苷，人蔘還有人蔘須都是有的，而且人蔘的含量會相對高一些。所以人蔘沒有須也是有營養的。
將鮮人蔘切成片放入口中，不斷地吞嚥唾液。鮮人蔘的主要成分會隨唾液進入人體，由於唾液的助消功能，可使人們大化地吸收鮮人蔘養分。含至10分鐘左右，可將變軟的鮮人蔘咀嚼嚥下。
顧名思義直接把鮮人蔘放到嘴裏咀嚼後食用。
將鮮人蔘放入杯中，倒入開水浸泡15分鐘至30分鐘即可。建議一邊喝一邊續水，當天晚上將杯中的鮮人蔘吃掉。
將鮮人蔘放入電壺或電熱杯中煮開，然後再喝即可。根據喝水人的喝水量，來掌握鮮人蔘的數量。
將鮮人蔘放入小碗中，再加入水適量(必須超過鮮人蔘)。然後將小碗連鮮人蔘一起放入鍋中蒸一個小時左右。
