自古有“以形補形”的說法，核桃因形狀像人體大腦而得出核桃補腦的說法。那核桃真的能補腦嗎？
吃核桃能補腦。
核桃蛋白質豐富，含有8種必須氨基酸，對人體大腦細胞生長、發育和修復提供物質基礎；核桃的脂肪中含有不飽和脂肪酸亞麻酸，有保護大腦和提高神經機能的作用；核桃中富含維生素B和E，可防止細胞老化，有健腦和增強記憶力的作用。
核桃使人變聰明的說法有些誇大。
核桃的確能保護大腦，但是使人變聰明不是僅僅靠核桃就能完成的。聰明與遺傳、大腦發育程度、行爲習慣和接受教育等多種因素有關。
核桃中的不飽和脂肪酸還能促進胰島素的分解，降低血糖濃度，能降低糖尿病風險；還能防止膽固醇的升高，對防止動脈硬化、心腦血管疾病有很好的效果；核桃中維生素對保護皮膚彈性和改善肌膚效果顯著。最新研究表面核桃中的褪黑激素能調節人體睡眠節律激素，促進睡眠。
核桃營養價值高，但是也不宜多吃。一般一天吃的核桃仁總量在20-40克左右最好，大概4-5個核桃，最好分散在白天的各時間段吃。
