不可否認，魚類是很受歡迎的食材。不僅是因爲魚類鮮美好吃，而且還因爲魚類富含多種營養素。相對於牛肉、豬肉等紅肉，魚類這種白肉更受人們喜愛。那麼買魚要注意哪些東西呢？
污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。
魚鱗部分脫落，魚皮發黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。
有的魚表面看起來新鮮，但如果魚鰓不光滑、形狀較粗糙，呈紅色或灰色，這些魚大都是被污染的魚。
有的魚看上去體形、魚鰓雖正常，但其眼睛混濁失去正常光澤，有的眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚。
不可否認，魚類是很受歡迎的食材。不僅是因爲魚類鮮美好吃，而且還因爲魚類富含多種營養素。相對於牛肉、豬肉等紅肉，魚類這種白肉更受人們喜愛。那麼買魚要注意哪些東西呢？
被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。
