青魚的肉質厚且嫩，味道鮮美，是淡水魚中營養豐富的一種類型，任何魚類都是有腥味的，那麼青魚怎樣做沒有腥味呢?
1.做青魚的時候，可以放一些調味料，比如料酒、醋等，這樣可以很好去掉腥味，口感也會更好。
2.在煮之前，要將它洗乾淨，這是很重要的，去掉它的一些血或內臟。
3.處理時，不要弄破它的膽，要不就很苦，然後將它表面的一些鱗清乾淨，這樣也不會那麼腥。
4.它的胃也要去掉，在做之前要多洗幾遍，沒有紅色的血就可以了，這樣也不會那麼腥。
5.放一些鹽去醃，或將姜塞進魚的肚子裏，也可以很好去腥。
一般先將它洗乾淨，去掉外面的鱗片，再橫切幾刀，兩面都切，然後用鹽去醃，大概20分鐘，再放一些生粉和料酒，放油去炒，油的分量，要比平時多一點，大概三倍左右。等到油熱了，再放一些姜、蒜進去，可以去掉一些異味，味道會更好，最後放魚進去了。一般是用大火，在煮的時候，可以用勺子適當攪拌一下，這樣會熟得更均勻，然後煮5分鐘，就可以吃了。想要它營養更好，還可以適量加其它一些東西，比如豆芽。喜歡吃辣的，也可以加一些辣椒，但在做的過程中要留意，不要煮得太乾，魚變顏色後，就可以關火，盛出來吃了。
青魚和草魚只要處理乾淨了，烹飪方法正確的話，都非常好吃，但吃起來有一些不同和差異。
草魚的刺很多，如果不仔細，很容易吞下去，受傷，味道也沒那麼鮮。青魚的口感會更香，更誘人、更嫩，吃起來不會油膩。但其實如果用正確的烹飪方法，兩種魚做出來都很香。
1.青魚的做法非常多，水煮或翻炒等都可以，如果喜歡吃辣，可以放多一點辣椒，做成酸菜魚，口感會更好。
2.如果想吃清淡一點，可以用油，但少放一些調味料。
做法：將500g青魚解凍後，加兩勺料酒，一勺生抽，三滴魚露，5g白胡椒粉，魚肉上面放薑片和蔥段，鍋中燒開水，水開把魚放鍋蒸8分鐘，關火，把蔥和姜扔掉，重新放上蔥末，再放入蔥花，蒸二十分鐘後即可出鍋了。
功效：青魚能夠中和胃的酸、性情溫中。青魚中含有維生素A，而這種物質對於眼睛的發育的效果十分的好，它能提高我們眼睛的的承受能力。姜具有化痰止咳、散寒解表的功效，鱈魚性質溫中，對血液循環有利。同時還能降低我們身體的血糖。
做法：將400g青魚洗淨後切成塊狀，準備好一顆大蔥、一顆小蔥、10g姜10g蒜、兩個青椒、一個紅椒，切好後備用，把魚塊放入碗裏，加入料酒、胡椒粉、少許十三香和鹽，再加上兩片姜抓勻醃製半小時以上。魚塊醃好後去掉薑片再加入適量的生粉拌勻，取一個小碗加入生抽、蠔油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調勻成料汁備用。鍋中放入油燒熱，將魚塊輕輕地放入鍋內煎。將煎好的魚塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。把調好的料汁倒入鍋中。大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠即可。
功效：青魚的碳水化合物的含量爲零，脂肪含量極低，減肥人可以選擇進食，而胡椒粉可以補血、護齒、保護骨骼，白糖富含碳水化合物、能夠活血化瘀。
