青魚，又名青鯇、黑鯇。因青魚肉厚且嫩，味鮮美，刺大而少，故是人們餐桌上的上品。青魚的營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那麼青魚怎麼做好吃又簡單呢？
原料：青魚300克，豆豉20克，大蒜、色拉油、鹽、料酒、白砂糖、味精各適量。
做法：
1、將魚段洗淨，在魚皮上削上刀紋。
2、將豆豉蒸熟，用刀切碎。
3、取鍋燒熱，放色拉油、大蒜泥煸香。
4、魚放入盤中，加入豆豉和煸香的蒜油，上籠蒸20分鐘左右，撒上糖、味精，淋入料酒即成。
功效：具有美容瘦身、延緩衰老的功效。
原料：青魚肉200克，銀耳10克，薑絲、味精、麻油、黃酒、醬油、精鹽各適量。
做法：
1、青魚肉片切薄片，裝碗，加薑絲、黃酒、醬油拌勻。
2、銀耳泡發，撕碎，加水500克，燒沸後，小火燜半小時，加魚片，煮熟，放精鹽、味精，澆麻油。
功效：具有強身健體的功效。尤其對治療腳氣有很好的療效。
原料：青魚塊500克，蔥、薑末、醬油、料酒、糖適量。
做法：
1、鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。
2、加蔥段、薑末、醬油、料酒、糖稍燒一會。
3、加沸水一勺，加點剁椒轉小火、燒。
4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可。
功效：具有增強機體免疫力的功效。
原料：青魚塊300克，豆腐50克，雪菜20克，鹽、料酒、醬油、姜、植物油、白糖適量。
做法：
1、青魚塊用鹽，薑絲醃製10分鐘。
2、豆腐洗淨切塊，雪菜倒出也沖洗一下。
3、鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上沒有水，以免油會濺到身上。
4、中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然後加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
5、然後倒入豆腐和雪菜，加一小勺鹽燜燒8分鐘。
6、湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。
功效：具有延緩細胞老化的功效。
原料：青魚300克，豌豆100克，火腿10克，草菇100克，雞蛋清20克，鹽、味精、料酒、澱粉、大蔥、豬油、姜各適量。
做法：
1、選擇青魚脊肉切成1釐米見方的小丁，放入碗中，加精鹽、料酒、溼澱粉，抓勻待用。
2、豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻撈起。草菇、蔥白、火腿、姜均切成粒狀待用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，加入豬油，燒至四成熱時，放進魚丁過油片刻至熟，倒進漏勺中瀝去油。
4、鍋內留少許油上火，放蔥粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸數下，鍋內加入肉湯、加精鹽、味精、料酒，倒入魚丁，用溼澱粉勾芡，顛翻幾下。
5、鍋中撒下火腿，起鍋裝盤即成。
功效：有益於兒童身心的成長髮育。
青魚中除含有蛋白質、脂肪外，還含有鈣、磷、鐵、硒、碘和鋅等。經常食用青魚，能增強機體免疫力，有抗衰老、抗癌的保健作用。除此之外，常食青魚，可發揮蛋白質的互補作用，加強保健功效。
大多數人都可以食用青魚，尤其適宜脾胃虛弱、氣血不足、營養不良者；各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱患者；高脂血、高膽固醇、高血壓、動脈硬化患者食用。但是不適宜脾胃蘊熱者和癤癰皰瘍患者食用。
1、選購青魚時應該注意區分草魚，因爲青魚和草魚很相似，所以要了解具體識別方法。青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形，青魚呈烏黑色，而草魚的背部及兩側上半部呈茶黃色，青魚腹部爲青灰色，草魚腹部爲灰白色，青魚各鰭均爲灰黑色，而草魚胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。
2、儲存青魚時最好現買現做，保持新鮮味道。
