蟲草花北冬蟲草的簡統稱，俗名不老草，是蟲、菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥，那麼蟲草花有什麼營養價值呢？
蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分。
蟲草花中所含的蟲草素可用於抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑，具有一定的抗腫瘤作用。
蟲草花中含有蟲草酸，它能夠調理人體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
蟲草花多糖是一種免疫調節劑，對免疫細胞、免疫分子均有不同程度的影響。主要是因爲蟲草花多糖能夠促進T淋巴細胞、巨噬細胞、白細胞的增值分化，產生各種免疫銀子，發揮免疫調節作用；蟲草花多糖還具有保護肝臟、腎臟、降血糖、抗衰老等作用。
