花椒是一種常見的調味香料，許多人在做菜時都喜歡用，那麼花椒的營養價值有哪些？
花椒中含有豐富的營養成分，研究顯示，每100克花椒中含熱量258 (千卡)、硫胺素0.12 (毫克)、鈣639 (毫克)、蛋白質6.7 (克)、鎂111 (毫克)、脂肪8.9 (克)以及碳水化合物、維生素、鋅、鈉、鐵等等。
本品揮發油對11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低於0.1HL／ml，MFC爲0.1HL／ml。
花椒水提物10～20g／kg和花椒醚提物0.3ml／kg劑量下對大鼠血栓形成有明顯抑制作用,此外也有預防血栓形成的作用。
花椒所含的茵芋鹼有麻黃鹼樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。
花椒是一種常見的調味香料，許多人在做菜時都喜歡用，那麼花椒的營養價值有哪些？
花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。
