葛花爲豆科植物野葛、甘葛藤的花，分佈於廣東、廣西、四川、雲南等地，含有多種營養成分，那麼下面來看看葛花的營養價值有哪些吧！
從野葛新鮮花中提得揮發油，其中性油中含1-辛烯-3-醉，丁香油酚，芳樟醇，酸性油中得苯甲酸甲酯，丙酸甲酯，異戊酸甲酯，正己酸甲酯。另外得尼泊爾鳶尾黃酮，染料木素，大豆素，槲皮素，葛花甙，鷹嘴豆芽素A，刺芒柄花素，芒柄花甙，降紫香甙，又從中提得三萜皁甙：槐花二醇，槐花皁甙Ⅲ。此外，還分得β-谷甾醇，β-谷甾醇-3-O-β-D-葡萄糖。
葛花中的皁角苷，異黃酮類具有氧化還原作用，加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性，收縮和保護胃腸黏膜，減緩酒精的吸收，阻礙酒精快速大量地進入血液循環。
葛花總黃酮能濃度依賴性升高經連二亞硫酸鈉有道德SD乳鼠心肌缺氧/復氧損傷模型的心肌細胞存活率。同時降低培養液中肌酸激酶的乳酸脫氧酶釋放量，表明葛花總黃酮能增強乳鼠心肌細胞清除自由基的能力，從而保護心肌細胞。
葛花總黃酮能增強糖尿病小鼠視網膜抗氧化能力，減輕視網膜的氧化損傷，從而對糖尿病者的視網膜起到一定的保護作用。
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葛花中的鳶尾異黃酮對人肝癌細胞增殖有明顯的抑制作用，其機制可能與促進癌細胞凋零有關。
