雞冠花屬於莧科植物，含有多種營養成分，具有很高的藥用價值，那麼雞冠花的營養成分具體有哪些呢？
雞冠花中含有山柰苷、莧菜紅素、鬆醇、槲皮素、異鼠李素、山柰酚、木犀草素及大量硝酸鉀。另外還含有多種氨基酸、維生素、鈣等無機鹽。
雞冠花中的黃酮類物質包括山柰苷、槲皮素、異鼠李素、木犀草素等能夠幫助預防骨質疏鬆，並且具有一定的抗炎、抗氧化效果。
雞冠花中含有的山柰酚、鬆醇都具有一定的抗炎、抗氧化、止咳作用。
雞冠花中含有大量的氨基酸、維生素B、維生素C以及鈣、鎂、鐵等無機鹽，能夠補充身體營養，強身健體。
