萵苣爲菊科植物萵苣的莖、葉，又名萵筍。萵苣富含鈣、胡蘿蔔素、維生素C,葉中的含量要高於莖。
萵苣與蜂蜜不宜同食。
蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，但蜂蜜的食物藥性屬涼,萵苣性冷,二者同食,不利腸胃,易致腹瀉，所以二者不宜同食。
萵苣與乳酪不宜同食。
《金匱要略》記載:”白苣不可共酪食,作螽蟲。”《飲膳正要》記載:”萵苣不可與酪同食。”《醫宗金鑑》記載: "白苣味苦性寒，乳酪味甘性熱，一寒一熱而成溼，溼則生蟲，故日不可食。”乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒，二者同食,容易導致消化不良，或腹痛腹瀉。同時,萵苣生食時,因洗滌不淨,易受寄生蟲污染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利於健康。
每100克萵筍中含蛋白質0. 6克、脂肪0.1克、鈣7毫克、磷31毫克、鐵2毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、維生素C毫克。而每100克萵筍葉中，含鈣高達110毫克、胡蘿蔔素可達2.24毫克、維生素C爲31毫克。因此，在吃萵筍時,不要將綠葉丟棄。
