食物療法是最健康、最安全也最容易堅持的，對於肝膽存在健康隱患的人羣而言，在平常的飲食可以多吃一些護肝利膽的食物，那麼利膽第一的食物是什麼呢？
利膽的食物，主要是指在中醫上性涼，能夠起到疏肝、利膽作用的食物，同時還有降低膽固醇、甘油三酯、減少脂肪堆積的食物。這類食物在日常生活中非常的多，比如說苦瓜、蓮藕、烏梅、生菜、黃瓜、冬瓜、蘿蔔、生薑、葡萄、蘋果、山楂等等。
建議大家根據地域、季節，選擇當地的、應季的、新鮮的利膽食物吃就可以了，並沒有哪種食物是排第一的。
苦瓜性寒，味苦，入心、肝經，有平肝利膽、清解血熱、利尿、助消化的功效，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。
生蓮藕性寒，味甘，入心、脾、胃經，有清熱生津、涼血散瘀、補脾開胃的肝功效，而且蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，非常適合肝膽疾病和高血壓患者、肥胖患者食用。
茭白性微寒，味甘，如脾、肺經，有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、催乳的功效，適合肥胖、高血壓、黃膽肝炎、產後乳汁缺少、酒精中毒者食用，對於對於黃疸型肝炎、膽囊疾病患者有益。
黃瓜性涼，味甘，有很好的清熱利尿、美容降脂的功效，而且黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
生菜性涼，味甘，入小腸、胃經，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效，適合脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾者食用。生菜的莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
玉米性平，味甘、淡，入脾、胃經，有益肺寧心、健脾開胃、利水通淋的功效，適合脾胃氣虛、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、記憶力減退、便祕、腎炎者食用。玉米種的玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便祕、腸炎等疾病，而且玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
芹菜性涼，味甘，入肝、肺、胃經，有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫的功效。芹菜有平肝降壓作用，主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分，臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
山楂味酸甘，性微溫，入肝、膽、脾經，它含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，在一定程度上減輕動脈硬化，起到保護血管的作用。
吃蘋果能夠減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。而且蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇，再加上蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。
香蕉味甘，性寒，含大量磷、鐵及纖維素，有潤肺滋腸、利膽降壓作用。香蕉含A、B、C、E等多種維生素，且含鈉及膽固醇也低，常食能有效地防治血管硬化，降低高血壓和血中的膽固醇。
葡萄是水果中含複合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養食品。常吃葡萄對神經衰弱和過度疲勞者均有益處。葡萄汁是腎炎病人適宜的食品，可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量。另外，葡萄汁還有助於增強肝功能和促進膽汁分泌。
橙子性涼，味甘、酸，有生津止渴、開胃、解酒的功效，橙子含有大量維生素C和胡蘿蔔素，能軟化和保護血管，促進血液循環，降低膽固醇和血脂，經常食用橙子對預防膽囊疾病有效，而且橙子發出的氣味有利於緩解女性的心理壓力。
疏肝利膽的常用藥物如茵陳，是中醫治療黃疸的專用藥，有很好的利膽作用。
蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝護肝的作用。蒲公英烹調菜餚，可預防熱性便祕，食慾不振，清潔牙齒，保護口腔。
玉米鬚味甘，性平，具有利尿清熱、平肝利膽的作用。玉米鬚都可以用來煮水當茶喝，有消除水腫、降低血糖、清熱祛溼、清肝利膽的功效。
決明子性微寒，有平喘、利膽、保肝、降壓功效，並有一定抗菌、消炎作用。能清肝益腎，明目，利水通便。用決明子沖茶飲，有促進胃腸蠕動，清除體內宿便，降低血脂、血壓的效果。
金錢草，亦名過路黃，爲報春花科排草屬植物過路黃的全草。本品含有黃酮類、苷類、氨基酸、膽鹼等化學成分。金錢草始載於《本草綱目拾遺》。味苦、酸、性涼。功能通淋排石，利膽退黃，清熱解毒。尤以治療膽結石爲其“強項”，常服它還可以預防結石的形成和產生。
烏梅湯對膽囊有促進收縮和利膽作用，利於引流膽道的膽汁、減少和防止膽道感染，亦有利於減少蛔蟲卵留在膽道內形成而形成膽石核心，從而減少膽石症的發生。
食用高脂肪的食物之後，需要膽囊分泌大量的膽汁才能消化，而膽囊炎患者由於膽囊的炎症及膽內結石的存在，在膽囊急速收縮時會產生疼痛、消化不良的請款，嚴重時還會有噁心、嘔吐症狀。因此膽囊炎患者要少吃或者不吃高脂肪的食物。
高脂肪的食物包括：大肥肉、扣肉、五花肉、雞油、豬油、黃油、奶油、花生等等。
食用了高膽固醇食物之後，需要在肝臟部位進行代謝，但是如果患有膽囊疾病，代謝功能出現異常，膽固醇就可能形成膽結石，加重症狀。
一般高膽固醇食物主要是豬腦、牛腦、豬腰、豬肝、鴨肝、牛肝、羊肝、豬肚、豬心、雞鴨內臟等等物內臟，其他還有蚶肉、蟹黃、螃蟹、鯽魚、鹹鴨蛋、雞蛋黃、鴨蛋黃、雞蛋粉、水發魷魚、蝦皮等。
膽囊炎患者在吃了產氣食物之後容易由於腹脹氣而加重囊囊樣的症狀，引起絞痛。
一般產氣食物包括大豆、豆製品、炒蠶豆、土豆、紅薯、芋頭、芹菜、韭菜、毛筍、蒜苗等。
攝入的貨量的果糖之後，這些糖分也會在剛髒堆積形成內臟脂肪，影響肝臟的正常活動，不利於膽囊炎患者的恢復。
高糖分食物包括蛋糕、糖果、餅乾、冰激凌等等。
辛辣刺激性食物以及酸味食物，食用之後都會刺激引起胃和十二指腸分泌物增多，使縮膽囊素增加，導致膽道、括約肌痙攣，膽汁排出受阻而誘發膽絞痛，因此膽囊炎患者要少吃，保持飲食清淡最好。
辛辣刺激性酸味食物包括酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒、醋、楊梅、山楂、檸檬等。
