因此買回的花膠最好放在太陽下曬曬，再放到冰箱裏冷藏或放通風乾燥地方保存。花膠是乾貨，在烹飪之前要浸發。
一般要根據魚膠的厚度，泡的目的是爲了更好切。泡的時間以：能把花膠/魚膠掰開，內外洗乾淨，切得動就可以了，泡的時間以這2點爲準。有的半小時，有點一兩個小時，有的可能會更長時間。
1、用加了蔥姜料酒等輔料的水來泡發。
(1)鍋內煮剛好沒過魚膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，倒入泡發好的魚膠。
(2)滴幾滴料酒，焯幾分鐘分鐘撈起，不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行。
(3)稍涼後將魚膠過水，然後在燉煮
2、茶水泡發法。
將魚膠浸泡清洗處理後，加入茶葉和水，在鍋中一起合煮，煮開後撈出魚膠，再將魚膠用清水漂洗乾淨，多次循環處理後，可有效去除魚膠的腥味。
3、泡軟後去掉魚膠表面黃油。
魚膠裏面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。魚膠先泡一個小時變軟後，把表面黃油清洗乾淨，然後再泡發3~10小時。
1、從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚爲原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬於“海八珍”，而經過營養學的分析，猶如“達芬奇密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎。
2、由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。
3、魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等病症;能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞;能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作爲進補更爲合適。
4、除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐着皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨着年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，於是皮膚失去彈性變薄老化，出現鬆弛、皺紋、乾澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。
材料：
烏雞半隻、花膠2個、海底椰適量、玉竹適量、芡實適量、枸杞少許、紅棗5個、蜜棗1個、鹽少許
做法：
1、花膠提前浸泡2個小時，花膠會有些腥味，如果不習慣可以泡好後加幾片姜放鍋裏煮一下，這樣可以去腥後再煲湯。
2、海底椰和芡實提前浸泡一個小時。
3、準備好所有材料，烏雞切塊過水去血水。
4、把烏雞放入砂鍋內放入花膠、芡實、玉竹、海底椰、蜜棗，砂鍋內倒入適量清水。
5、中火煮至半小時後加入紅棗、枸杞，繼續開小火慢慢燉一小時即可，加入適量鹽調味。
