螃蟹的營養價值豐富，蛋白質及微量元素含量高，對身體有很好的滋補作用。
如果蟹生長的水域受到了污染，那麼對於蟹來說最先受到污染的器官一定是鰓。買大閘蟹的時候就能看到，在要求不高的水域養殖的蟹，鰓部是發灰甚至發黑的，而在足夠乾淨的水域養殖的蟹，鰓部是純白色。這個區別肉眼就能非常明顯的看到。
蟹的腮與胃不能吃，腮吃了還沒什麼問題，如果吃了蟹的胃，對有胃病的人和身體比較寒的是最不好的，因爲蟹胃是最寒涼的，蟹胃在蟹肚的中間，好像一個透明的小布袋下寬上窄，打開蟹蓋後把蟹嘴壓斷就可以把蟹胃拉出來。
螃蟹不能吃死的，但是一次性買多了吃不了怎麼辦呢?
1、放在冰箱冷藏室內用溼毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。
2、放在水桶中螃蟹飼養。
用料：
螃蟹：兩隻，
黑胡椒：70克，
蒜：適量，切段
蠔油：3湯匙。
1：將螃蟹洗乾淨，切成小塊。
2：鍋燒熱，入油，油比平常炒菜的多一些。
3：放蒜，螃蟹，大火翻炒。
4：待螃蟹炒熟，外殼看起來有點幹就可以起鍋備用。
5：放油，小火翻炒黑胡椒，聞到香味後就可以加入螃蟹一起炒，小火一直翻炒，最後加入蠔油，再翻炒，讓每塊螃蟹都裏上黑胡椒，就完成可以起盤了，然後撒點香菜裝飾。
