雞樅菌，是一種和白蟻共生的菌類，僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。它含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。其肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，其滋味都很鮮，爲菌中之冠。
雞樅菌所含各種人體必須的氨基酸高出香菇50％，是優質食用菌，營養成份豐富，肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。能健脾和胃，令人食慾大增。
雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳餚。還有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。
雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。
雞樅菌富含蛋白質，而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。
雞樅菌，是一種和白蟻共生的菌類，僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。它含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。其肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，其滋味都很鮮，爲菌中之冠。
據分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61％，幹物質7.39％。在幹物質中，含粗蛋白34.94％，粗脂肪3.40％，粗纖維13.91％，可溶性糖4.5％，水解糖9.59％，灰分7.73％。在灰分中氧化鈣爲20.29％，磷4.62％，鐵1.89％，錳0.08％。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
1、雞樅菌含有多糖，對人體有較爲廣泛的保健作用，多糖類成分不僅是一種非特異性免疫增強劑，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。
2、雞樅菌中含有豐富的礦物元素和維生素，能爲機體提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質和維生素B1、B2、B3等，爲機體正常功能提供保障。
3、雞樅菌營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全，可提高機體免疫力。
